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1. 关中一品酥的做法步骤？
2. 扬州有哪些美食值得推荐？富春、冶春与共和春三家茶社，哪家值得一品？

关中一品酥的做法步骤？

关中一品酥是一道传统的陕西小吃，具有酥皮酥、馅料细腻的特点。以下是关中一品酥的简单做法步骤：

**所需材料：**

* 酥皮材料：

  - 面粉：250克

  - 猪油：80克

  - 温水：适量

* 馅料材料：

原料

精粉1斤、豆油5.5两、豆沙馅6两、芝麻1.5两。

做法

1.将精粉五两加豆油一两，用温水和成水油面。把精粉五两加豆油二两五钱和成油酥面。

2.用水油面将油酥面包好，撑成一分五厘厚的长方形大片，由中间顺长切开，卷成两条粗细一致的条。再把卷好的条下成三十个剂子，逐个包入豆沙馅，用手按扁，剂口向上。

·配　　料:带肋骨硬边猪肉一方（约7.5千克）双麻酥饼一750克。生姜15克、大葱15克、精盐10克、花椒5克、绍酒100克、香油25克、蒜片5克、甜面酱20克、白糖10克、清汤750克。 ·特　　色：色泽金黄，美观大方，咸鲜酥香，爽口不腻。 ·操　　作:猪肉刮洗干净，修整齐，用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔，擦干水分，用铁质双股烤叉由方肉中部平穿过去。干柴放炉内，火苗燎出炉口约30一40厘米，手持叉柄，将肉方的皮向着苗火燎，着重燎肉方的四周和四角，并不断左右转动铁叉，待肉皮上一层很薄的黑焦皮自行脱落（俗称漂方），遂将肉方离开炉火，擦净叉尖，取下肉方放入温水中冲洗，并用小刀轻轻刮去焦皮，搌干水分，抹上用料酒浸泡的姜、葱、盐、花椒汁，讲用于净纱布捂半小时。火池里放入烧红的木炭，将肉方重上叉，皮向上，左右侧动，慢慢烤背脊肉厚部位，烤至肉熟（俗称吊膛）。将池中木炭拨至池边，转将肉皮向下烤，此时叉的转动要快，便肉油浸在肉皮上，不滴入池中。烤至方皮呈金***时，边烤边刷香油，至用竹筷敲皮发出酥泡声时，将叉离火池，再刷一次香油，擦净叉尖，取出铁叉。用刀将整块酥皮取下，改成长方条形，照原样摆于肉方上，酥皮向上放于大圆盘中。葱白切成花，蒜切片，甜酱加白糖，香油调匀装碟，另配高级清汤、双麻酥一并上席。

扬州有哪些美食值得推荐？富春、冶春与共和春三家茶社，哪家值得一品？

富春，冶春，共和春，这三家都是扬州饮食老店，名店。如果一定要问那样好，我只能说是各有千秋，各具特色。

扬州富春是扬州茶点的正宗代表。以清淡味雅见长。历来以“一品双绝”，“一煮双炒”著称。即三丁包为天下一品，千层糕与翡翠烧卖为扬州双绝。大煮干丝，清炒虾仁，爆炒软兜为富春特色。

共和春的特色是面，讲究面中虾籽，饺子皮薄肉鲜，尤以饺面出名。自然，其馄饨，干拌，杂色小笼也是正宗的维扬口味。

冶春与富春齐名。其蟹黄汤包，四色锅饼，糍粑口味独特，近来尤受食客喜爱。

特别要介绍的，到富春与冶春，别忘了点一壶茶。那茶名“魁龙珠”，是用安徽的魁针，浙江的龙井，扬州的珠兰选配窨制的。它有龙井的味，珠兰的香，魁针的色，色浓，味美，闻香，色泽翠绿油润，汤色清澈明亮，香气高雅持久，滋味鲜醇耐久，叶底嫩绿匀齐，切不可错过！

每到一个地方，应该都有它代表性的一些美食，而美食中也有几样代表性的经典。扬州，无语置否的一款经典那就是扬州炒饭了，如果你在别的城市都有吃过，那么到了扬州，你就一定要先尝尝什么才是真真的扬州炒饭，扬州炒饭已经走向世界。扬州狮子头，不用多说了，又一款扬州经典传统名菜，口感松软，肥而不腻，有红烧、清炖、还有一款蟹粉猴子头。我个人比较偏爱口味重一点的红烧。

不知大家有没有听说过扬州一句话：早上皮包水，晚上水包皮。什么意思呢？就是早上吃扬州的汤包，晚上水包皮就是洗澡了。所以还有一道经典那就是扬州的汤包，其中以三丁、五丁包最为特色。如果要问富春、冶春、与共和春三家茶社，那家值得一品的话，我建议你三家都去一品，只有亲自尝试了才有发言权，因为每个人的口味是不同的。

除了以上几款经典外，其它的就多了，牛肉粉丝、三鲜烩面、烫干丝、虾籽馄饨

鲜肉锅贴、豆腐脑、桂花糯米藕.....都去尝尝吧。