美食蒸菜,美食蒸菜大全

1. 什么叫做蒸菜？
2. 什么蒸菜最好吃？

什么叫做蒸菜？

蒸菜是一种烹饪方法，指的是将食材放入蒸锅或蒸笼中，通过加热蒸汽将其烹制而成的菜肴。

此种烹饪方法主要是传统中国菜肴中的一种，因其保持了食材的原味和营养，且不需要油炸或煎炒等烹饪方式，因而被认为是一种比较健康的烹饪方式。

蒸菜一般分为两种，一是只用蒸汽将食材烹煮，不添加调料，以突出食材原有的味道和风味，如蒸鱼、蒸蔬菜等；

另一种则是在食材的基础上添加各种调料和调味品，让食材的味道更为丰富，如蒸肉、蒸包子等。总的来说，蒸菜是一种健康、美味的烹饪方式，尤其适合那些注重饮食健康的人们。

什么蒸菜最好吃？

很高兴回答这个问题！蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点，口感好，健康美味。

（图源来自百度）

蒸菜历史悠久

关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。

（图片来源百度）

大部分菜肴都是需要在蒸制前运用谷物粉、浆等进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理，这对于使用动物肉类制作的菜肴来说，又起到了调节食物酸碱度的作用，比如下图中的粉蒸肉，就是南方常见蒸菜之一。

（图片来源百度）

四川、湖北、两广、江西、和福建等地区，蒸菜不仅技法纷呈，食众也相当广泛，各地吃食里均有蒸菜的传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。

蒸菜方式多样

因为各地对于蒸都有着不同的阐释，所以光是蒸就有多种方式。清蒸，粉蒸，旱蒸，这是南方“蒸菜”最常见的烹饪方法。

蒸菜有很多种，中国八大菜系里面都有蒸菜，比如湘菜的剁椒蒸鱼头，川菜的粉蒸肉，粤菜的豉汁蒸排骨等等。

特色的蒸菜如果是按“蒸”作为一个系列分的话，湖南菜的浏阳蒸菜、粤菜的蒸海鲜系列，广东的特色蒸点心系列等等都各有特色。

个人觉得还是广东的蒸鱼最好吃，最原汁原味，做法可以是清蒸、豉汁蒸、油盐蒸、鲜花椒蒸、葱油蒸等等。

清蒸边鱼

海鲜，特别是海鱼类，处理好，放入蒸笼里猛火蒸个十分钟，新鲜的鱼肉刚刚好爆开，能看到***的鱼肉，铺上葱花葱丝，淋上一勺热油，吱的一声，最后再淋上特制的蒸鱼最豉油，就可以上桌了。

作为一个在海边生活多年的我，清蒸鱼是怎么都吃不腻的，每天吃都没有关系，清淡、鲜甜、原汁原味。

这个世界哪有什么食物最好吃？能不能不要再用好吃这个概念来评论美食？对于生命来说，这完全是错的。中国人的传统智慧认为：有太多太多的病是吃出来的，而追求好吃是主要原因。如果想延长寿命减少痛苦，最好的方法是***用蒸、煮、炖的方式烹饪食物，尽量避免烤、淹、炸，吃出健康，吃出品位。

我平常爱做蒸豆角，四季豆或豇豆角都行。1、碎粉条泡软；2、把豆角清洗干净，切成段；3、把碎粉条和豆角放进盆里加入面粉再加入少许玉米粉（这样蒸好较散，不易成疙瘩）；4、水开后，上笼蒸10分钟即可。5、蒸好的豆角搅散放温或凉，锅中烧油，油热后加入蒜和青辣椒炒出香味，放入蒸好的豆角翻炒，美味的豆角就可以开吃了。（也可以调蒜汁拌匀，不过我认为炒的好吃，根据自己口味吧😄）