不一样的美食,不一样的美食家

1. 端午节将至，你的家乡有哪些不一样的美食？
2. 一样的饭菜，现在做的没以前好吃了，是食材变了？还是心态变了？

端午节将至，你的家乡有哪些不一样的美食？

我们老家会包碱水粽，烧稻草，用开水冲烧了的稻草灰变成草碱水，再用这个草碱水包粽子煮粽子，一大铁锅粽子煮八九个小时，把糯米全部煮成一个整体，粽子就煮好了，打开后吃清香的糯米味道融合了草碱水，超级好吃，爱吃甜的可以沾白糖，讲究一点的会沾黄豆粉芝麻粉加白糖。我最爱吃原味的。

马上就快到端午节了。跟别人不一样的是，每年端午节我们都是自己去河边剪芦苇叶，然后拿回家剪裁整齐，泡到热水里，一是杀菌，二是让它更软 以便包的时候不容易烂。粽子陷也各式各样，不过一般都是白糯米，我们叫它"镜子"，熟之后放在碗里拌上白糖。我们还把大蒜剥干净放在锅里煮，我也不知道为什么 据说是驱病。还会***来艾草挂在木板门的两边。

湖南衡阳，端午节首先那就是包粽子，再然后会做咸鸭蛋，皮蛋;还有用晒干菖蒲，（干菖蒲备来做感冒用药）糖咸菖蒲，（泡水喝解毒）糖咸大蒜菖蒲，大蒜菖蒲酒（这个大蒜菖蒲酒真的是个超级好的东西，我侄儿说这是奶奶自制万能药！小孩被蚊子咬，肚子疼，然后伤口消毒只要喷一点就可以了，成人要是不消化，喝一口这个酒一下就通气了）还有当天会做黄糖拌黄瓜，喝朱砂雄黄酒等等！

我们这里除了吃粽子，还有吃夏粑。夏粑实际也是糯米粑的一种。先去山里***一捆夏粑藤，也有的叫乌饭草，野生一种橢圆形叶片的藤本植物，把草煮开，水成淡墨色，然后将过滤后的水放入糯米粉中，揉成一团，揉拈得越糯越好，再做成一个一个的用粽子叶或玉米叶包好，放入蒸锅内蒸熟即可食用。清香糯甜，柔而不腻，别有一番风味。

感谢你的邀请啊！

端午节马上就来啦，美味的各种口味的粽子也来啦！要说端午节的美食，粽子是最美味和常见的美食。我们这的粽子各种口味各种形状，只要你能想到我们这就能做出来呀。什么豆子粽，板栗肉粽，排骨粽，腊肉粽，咸鸭蛋黄粽，白粽，蜜枣粽等等，有传统的三角形粽子，有粽粑，有水晶棕等等。

这么多美味的粽子有没有吸引到你的口水？欢迎端午来我们大邵东品尝呀！其实就算不是端午粽子也作为早点在我们这的早市出没哦！

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一样的饭菜，现在做的没以前好吃了，是食材变了？还是心态变了？

一样的饭菜，现在做的没有以前好吃啦！是食材变了，还是心态变了啊？这个问题是大多数人的疑问，不管在家里吃饭或者出门在外吃东西，总是感觉所有的东西和小时候吃的曾经不一样，那么到底原因出现在哪里呢？

我认为主要的原因还是一个“变”字。

第一，是人们的生活水平提高，口味的层次提高的“变”化，心态已跟着匆匆忙忙发生变化，现在人的生活相当紧张，工作繁忙，来也匆匆去匆匆，所追求的变化很大，只追求经济效益的提高，忽略了生活当中的健康饮食“品尝”，没有美食“品味”的意识。

第二，环境的“变”化，水土食材的“变”化，同样的食材原料，它生长的环境，水土以及气候的恶化，再加上人为的催长剂，激素，化肥，农药，等等，也会影响原材料，原料的“品质”变化。

第三，是烹饪技术跟不上人们口味的“变”化，现在原材料上涨，人工成本上涨，商家追求利润的同时，所以菜品的口味层次也就逊色，真正用心烹饪，用心做菜用心品尝美食的人很少，所以味觉上也比较麻木。

都有关系，两样都变了。

先说食材，别的不说就说蔬菜，以前使用的是农家基肥。基肥就是经过发酵的人畜粪便，现在很多年轻人都没有见过，就是把粪便堆放成一个小山包，再撒上一层草木灰，然后盖上塑料布，几个月后方才使用。

种菜之前地要深翻，放一层基肥，盖上泥土，再种菜秧，淋定根水。菜秧生根后，就可以施液态肥了。这种肥料是由人畜的尿液，收集发酵后稀释而成。

以前在乡镇，家家户户都有粪坑，尿桶。猪圈旁边挖有池子，猪排出来的尿就流入池里，粪便则每天打扫，集中发酵。所以，无论你走进谁家，都有一股特殊的味道，就是由屎尿发酵散发出来的。

现在种菜大多数使用大棚，用的是化肥，产量是提高了，味道却不怎样。以西红柿为例，以前我们村里种的西红柿，虽然个头不大，但是软硬适中，酸甜可口。现在的西红柿硬邦邦的，放十天半月也不坏，口感不好。

再说人的心态。口袋里有俩钱之后，就开始追求更高的生活品质，只吃绿色食品，其实这种食品很多都是噱头。真正的绿色食品大多数是***，有钱也吃不到。很多人交了智商税，求的是心安理得。

以鸡肉为例，现在基本都没有真正的土鸡，你以为散养的走地鸡是正宗，这是大错特错。真土鸡指的是品种，由于土鸡产量少，成品率低，已经逐渐淘汰。现在的鸡都是培育品种，追求的是利益最大化。