石屏美食,石屏美食街

1. 石屏烧豆腐蘸水配方？
2. 为什么说石屏豆腐是“带不走的专利”？
3. 请问你们县城都有哪些好吃的小吃？

石屏烧豆腐蘸水配方？

石屏烧豆腐蘸水的做法如下：

1. 准备原料：石屏豆腐、菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。

2. 烧制豆腐：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，待烤制呈金***即成。

3. 调制蘸水：将甜、咸酱油、卤腐汁...

油、香菜、薄荷、糊辣子兑成汁。

4. 蘸水食用：取方块豆腐边蘸调味汁而食，或用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。

5. 调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点。

干蘸水:单山蘸水辣，或者烧烤***，往碟子里一倒，加烤好的豆腐，搞定

傣味蘸水:小米辣，香菜，柠檬汁，盐，厨邦生抽酱油适量

原创蘸水: 芝麻酱，豆腐乳，大蒜，蚝油，海鲜酱油，小葱，香菜。

灵魂蘸水: 灵魂配料小米辣，香菜，葱少许，折耳根，味极鲜，卤腐酱，单山蘸水（就👌了）

极品蘸水:油辣椒，花椒，醋，酱油(厨邦最好吃),香菜，花生碎，一点点蒜末

1、主料豆腐、辅料色拉油、酱油、醋、小米辣椒、先切成一条条。

2、加油，小火两面炸黄。

3、称热吃，小米辣椒酱油醋调成。

4、也可以酱油、辣椒（小米辣、辣椒粉都可以）、糖、醋、花椒粉、盐、蒜油，自由搭配。

以上就是为大家介绍的关于石屏豆腐蘸料做法和配方 。

为什么说石屏豆腐是“带不走的专利”？

谢邀。第一次且唯一一次吃石屏豆腐是在十年前，而且还是误打误撞，当时并不知情。记得那是工会组织活动，身为工会***的云南同事，带大家去吃正宗的云南过桥米线。一人一碗米线外，还点了好多云南小吃，期间听说老板点了一盘臭豆腐之类的。吃到一半的时候，服务员端上来一盘菜，四四方方的块状，夹了一块搁到嘴里还挺好吃 ，就不由自主的又夹了一块，当我的手再次伸出去的时候，盘子已经见底了。就是这么快，不知道什么菜，没等品出滋味就没了。饭快吃完了，老板的菜还没有上来，叫过服务生一问，原来刚才那盘块状的菜就是老板点的。老板直呼，我的豆腐，我的石屏豆腐啊！

说它是“带不走的专利”，和它的神奇传说有关。石屏豆腐的奇特在于，它不像别的豆腐是用卤水或石膏点的，而是用水点的。而这个水更奇特，传说是龙王三太子的干黄鳝，抛地成泉而得来的水。外地人用车把水载回去以后，用这个水愣是点不出豆腐来，更给石屏豆腐增添了一份神秘色彩，同时也坐实了石屏豆腐是带不走的专利这一说！

豆腐是我国古人发明的最好的将豆类加工成有益食品的方法之一。全国各地都有，是一种最大众化的平常食品。但其它地方，一般的豆腐都用石膏或盐卤水点制凝固而成。而云南石屏豆腐则专用当地古井的酸水点制而成。成为石屏当地做出很多花样的著名小吃。

云南屏当地的井水很奇特，竟有出甜、涩、酸、淡水的分别，当地人将出甜水和淡水的井水用来饮用， 将出酸水涩水的井水用来点制做豆腐。

据说，这种石屏当地酸水如果离开石屏，无论如何也点制不出豆腐。 因此，人们戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。

石屏人做豆腐大致过程与其它地方大同小异，都要先将黄豆洗干净浸泡好，再磨成豆浆，再上锅煮沸，过滤， 再煮沸，再以酸水点浆成脑， 最后压制成一定形状。

我们去过石屏，特意去到当地北门一家很有名气的豆腐坊。据他们的师傅说，他们的作坊有100多年的历史了，始终保留着和当初一样的传统工艺。

师傅给我们介绍了一下他们的制作流程后，特意说他们家的豆腐特色是因为他们自家院子里面有一口酸水井，用这个井水就能点豆腐，还要搭配一些酸浆来点。他们的豆腐是用酸井水+酸浆混合点的豆腐。

他们家的豆腐皮不添加任何其它东西，据说已卖到一些大城市，在一些山姆店等都有出售。

老板娘还送了我们一罐酸浆，说是回去点豆腐或者泡泡菜都行。

看来，石屏的豆腐，专利秘密全在这酸浆。酸井水带走还不行，酸浆带走就行。

请问你们县城都有哪些好吃的小吃？

我是广东英德市的，我们县城都有很多特色小吃:我们的特产麻竹笋，无论是鲜竹笋还是笋干，都可以当馅料做成小吃，比如包饺子、黄糍、粉角等等，还有广东拉肠、猪肠粉(可以蒸、炒、加牛腩汁)，炒河粉、艾糍(里面是甜的，皮是糯米粉做的，馅料有花生、芝麻、红糖)，猪婆菜包(里面有腊味糯米饭、冬菇、虾米，用猪婆菜也叫君达菜包起来蒸熟)，咸肉粽(馅料有五花肉、豆类可以选择红豆、绿豆、眉豆、花生、莲子、咸蛋黄、冬菇、虾米)，灰水粽(甜的，灰水、另外可以放馅料红豆馅、绿豆馅)、叶仔糍、酿糯米油豆腐、酿糯米咸蛋黄、猪脚姜醋蛋、糯米黄酒、咸煎饼、萝卜糕、芋头糕、芋丝糕、马蹄糕、油糍、油角、笑口枣、蛋散、糖环、炒米饼、等等，我们的大街小巷都会有这些小吃，味道也特别好吃。