谭美食-平谭特色美食

本文目录一览：

• 1、谭鱼头火锅的做法
• 2、谭家官府菜有什么特点
• 3、谭门海鲜有哪些

谭鱼头火锅的做法

当天制作的豆瓣立即装入瓷瓮，封坛一年以后食用。这段时间里，坛里的豆瓣在厌氧微生物的作用下，慢慢发酵愈加醇和芳香，营养丰富。

谭鱼头火锅是一道非常经典的川味火锅，具有鲜香、麻辣、回味三大特点。谭鱼头火锅的美味让无数食客都为之疯狂。谭鱼头火锅以其独特的鲜香口感而著称，入口滑爽的鱼肉配上丰富的配菜，能够***食欲，让人回味无穷。

鱼头火锅的做法：（1）鱼头去鳃，洗净，用净布抹干；嫩***心、韭黄洗净，切段；姜拍破；豆腐泡每个切成两半；豆腐切咸二厘米见方的块。

问题六：重庆哪个牌子的火锅底料最正宗最好吃？ 10分 家福也还可以 问题七：求正宗四川或者重庆人推荐一下什么牌子的火锅底料比较好吃又正宗。

鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。谭鱼头火锅的鱼头是什么鱼类？好吃吗？ 应该用大的鲢鱼头吧，肉多。

还要注意，没有煮熟的鱼头不可以食用哦，鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。

谭家官府菜有什么特点

谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂。谭家菜自成菜系，讲究原汁原味，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。

谭家菜是谭宗浚和谭琢青父子创建的官府菜，有着百年的历史。谭家菜善于以甜提鲜、以盐促香，讲究原汁原味。鲁菜作为四大菜系之一，以其独特的烹饪技法和丰富的口味而受到广泛喜爱。

谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。

谭家菜的特点：谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口；谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。

孔府菜 孔府菜是我国延续时间蕞长的典型官府菜，具有以下特点：1用料极其广泛，②做工精细，善于调味，讲究盛器③命名极为讲究，寓意深远。孔府菜的代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等。

从中国烹饪历史角度说，谭家菜是一块活化石，提供了一份研究清代官府菜的最完整而准确的资料。谭家菜特点 谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。

谭门海鲜有哪些

1、潭门渔港作为琼海市最大最出名的海鲜市场，也成为了吃货云集的海鲜圣地。有来自深海的最新鲜的海鲜、贝类、软体动物、虾蟹等各种海鲜制品，虾片、虾米、鱼片、海参、海带等以及很多珍稀品种。

2、潭门镇有很多好吃的美食，以下是一些推荐：林氏海鲜：这家店的海鲜品种齐全，新鲜美味，尤其是海虾和生蚝，口感极佳。此外，还提供免费的珠海夜景观赏。

3、首选是位于潭门镇中心的“大福海鲜城”，这里的门脸虽然不够显眼，却深得当地居民和游客喜爱。大福海鲜城的招牌菜是清炖鲍鱼和大闸蟹，口感鲜美，毫不含糊。此外，如果您喜欢吃海鲜粥，也可以考虑来这里一试。

4、首先，推荐林氏海鲜。林氏海鲜是潭门著名的海鲜自助餐厅，店内的海鲜品种齐全，新鲜美味，赢得了不少食客的喜爱。尤其是海虾和生蚝，口感极佳。而且，林氏海鲜还提供免费的珠海夜景观赏，让人感到格外惬意。

5、博鳌潭门镇是海南省临高县下辖的一个镇，这里有着丰富的海鲜***，而海鲜美食也成为了这里的一大特色。