福建龙岩美食,福建龙岩美食推荐

1. 到龙岩必吃的“八大干”美食，究竟都有哪些？
2. 第一次去龙岩，有哪些不能错过的美食？

到龙岩必吃的“八大干”美食，究竟都有哪些？

说到龙岩的“八大干”，我的脑海里只有“老鼠干”！这个黑暗料理，真的太有挑战性了。我是望而却步了~

“老鼠干”太抢风头，反而让其他几种变得有点默默无闻。我也是特地去查了查资料，才发现其实都吃过，只是没有将他们和“八大干”联系在一起而已。

1、宁化老鼠干

第一个还是说说“老鼠干”，这个实际上是田鼠。美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。可以补肾，有一定的药用价值。很多人把吃老鼠干作为一种享受。你敢挑战吗？

2、长汀豆腐干

长汀豆腐干有千年的历史，营养丰富，老幼皆宜，已成为家常美肴。

3、连城地瓜干

我是V龙岩，和我一起关注龙岩大小事。每每说到来龙岩有哪些美食，都不得不提到“闽西八大干”，那么这八大干究竟都有哪些呢？

八大干出处

所谓的“闽西八大干”分别叫作“长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干”，所以顾名思义这八种佳肴分别位于八个县城，它们出自不同的县城，组成了“闽西”地区独特八道闽菜。

别称“汀州八大干”

具《汀州府志》记载，长汀、连城、武平、上杭、永定、明溪、宁化以及清流八个县城在唐代明清至解放前的时间，均属于汀州管辖，所以以上八干统称"闽西八大干"又叫“汀州八大干”。闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，"闽西"二字即为"汀州"。

历史悠久香味醇厚

“闽西八大干”中个个都拥有悠久的历史，如“长汀豆腐干”至今已经有超过一千多年的悠久历史，最低的也有几百年的岁月，每一种都来头甚大。除了悠久的历史之外，“闽西八大干”的味道同样让来自世界各地的吃货们垂涎欲滴，酸甜苦辣咸五味兼具，多样的味道总有一款能挑动你的味蕾。

我是V龙岩，欢迎跟我一起探讨龙岩的大小事，在这里你可以了解到更深的龙岩的大小新旧事哦。

在解决“八大干”问题之前，这里很有必要说明下“闽西”二字的古今义。

福建在古时一共划分有七府一州，分别是漳州府、汀州府、泉州府、兴化府、延平府、福州府、邵武府、建宁府和福宁州，俗称八闽，“闽西八大干”中的“闽西”不是现在的龙岩，而是古时的汀州府。

汀州府管辖着八个客家县，分别是长汀县、宁化县、归化县、清流县、连城县、武平县、上杭县、永定县，这也是汀州被称作客家首府的原因，后来行政区域被重新调整，宁化、归化、清流三个县被划分到了三明市，漳州府的龙岩（后变为新罗区）和漳平两个闽南语系县划过来，重新组建了龙岩市。

所以现在龙岩特产“闽西八大干”有三个是属于三明的，分别是长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。

除了老鼠干，其他的干都会用在日常菜品中，餐前来电开胃小菜干，餐中的肉脯干、笋干等都能当辅料，餐后的地瓜干、豆腐干都是甜品，还是很受龙岩人民喜爱的。

老鼠干听上去挺令人害怕的，很多的龙岩本地人其实也没有吃过，真的是需要勇气的，老鼠干实际上是用田鼠做的，真正吃上去味道还是不错的呢。

我是龙岩在校的一名90后，这个问题我知道，必吃的八大干是：长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、清流笋干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、永定菜干、武平猪胆干，既然大家都知道了，是这八大干，但是你有没有想过为什么长汀的代表为什么是豆腐干而不是老鼠干或者萝卜干呢？其实这些由来都是有来历的。

长汀豆腐干：长汀有个专做豆腐的乡镇——河田，传闻孙中山的先祖曾以做豆腐为业。明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏，就让长汀豆腐干名声大噪，再者从各地来往旅客，经过长汀酒店都会买一块豆腐干，慢饮细嚼。

而且豆腐干的香、咸、甜、韧，又总是令人回味。在抗日战争时期，革命志士云集，慕名都要品尝长汀豆腐干的风味，在长汀有个习俗，就是凡出远门的人，必带豆腐干馈赠亲友，所以豆腐干就成为长汀长汀的代表。

明溪肉脯干：在南宋末年(1277年)明溪的一些老百姓要出征打战，当队伍开拔前，家里的人都会出征的亲人准备吃的， 让他们在出征路途中可随时食用亲，有人想到将猪瘦肉切成薄片，用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人，就这样成为明溪一种独特的传统名吃。

武平猪胆干：在明清时期汀州府有个应试。应试后的当天晚上，各县秀才聚在一起，将自己家乡特长拿出来和大家共享。当时，武平的钟秀才带了家乡的猪胆肝，因为制法独特，风味醇厚，香甘甜美，回味绵长，食者满口余香，赞口不绝。从此，武平猪胆肝声名鹊起。

其他的几干也有它独特的历史来源，都是风靡一时的绝世佳肴，大家有机会都可以买来常常，当然在当地吃的会更正宗哦！

闽西八大干是指清朝到解放前的闽西——汀州府(辖长汀县、宁化县、清流县、归化县、连城县、上杭县、武平县、永定县这八个客家县)代表特产，长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。

需要注意的是这里的闽西并不是现在的闽西，解放后行政区划调整，宁化、清流、归化三个县划到三明了，同时把新罗(原来的龙岩)、漳平这两个闽南语系县(原属漳州府)划进来了。

第一次去龙岩，有哪些不能错过的美食？

远方的朋友龙岩欢迎您！来到龙岩作为革命老区红色旅游地，又是客家人的聚居地。美食那可是实在多，就怕你呆的时间过短，没有吃遍龙岩。

客家美食包括小吃这些就非常多了,小吃我就不一一列举了，这边重点推荐几款主流美食。

1:河田鸡 以长汀河田镇为主产地，主要用来白斩的比较多 沾上姜葱和米酒调配的蘸料，金黄***泽那可是老远看着就让你流口水。

2:长汀泡猪腰 以猪腰为主要原料 去膜后切除中间膻味部分，切薄片用淀粉抓裹，煮好后放入香菜茶油，配上油葱拌面那真是一绝的搭配。

3:上杭湖洋干蒸猪肚鸡 选用上杭当地的农家鸡,新鲜猪肚，讲杀好处理干净的鸡整只塞入猪肚中,加入胡椒粒干蒸。那香味口感让你几天难忘。

4:新泉溪鱼焖豆腐 选用新鲜溪鱼油炸至金黄 焖新泉当地产的油煎嫩豆腐 那口感滑溜留香。

5:永定芋子包 选用新鲜芋头蒸烂后与木薯粉和匀，跟做包子有点类似,包入香菇肉馅。一蒸好就吃，满嘴清香流油，嫩滑入口。

6:永定牛系列 那就非常多了，牛杂萝卜汤，爆炒九门头，牛肠兜汤。

其它比较普遍我就不一一介绍，外地的朋友来了龙岩私信我，这些美食哪里可以吃到，这边就不说店铺和地址以免说我有帮商家推广的悬疑。你们还有什么好的美食我没想到的也可以一起来推荐。

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