大理白族美食,大理白族美食介绍

1. 白族八大名菜？
2. 白族的特色美食有哪些？
3. 大理四大名菜？

白族八大名菜？

一是砂锅鱼与砂锅豆腐，将火腿，嫩鸡快，冬茹，蛋卷腊干片，豆腐，玉兰片肉圆等按比例与弓鱼或鲤鱼放入砂锅内，放入调料，文火炖制则成。若把鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。

二是生皮，将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金***，切成肉片或肉丝，佐以葱，姜，醋，蒜泥等调料就可以吃了

白族的特色美食有哪些？

整个白族我不太知道，但是大理有几个地方都去吃过不错，可以介绍一下：

1.蝴蝶泉边有一个白族有家鱼馆，里面的各种鱼比较好吃。

2.下关往古城方向有一家火烧猪，那个烧过的猪皮，醮上他们那个独有的醮水，味道很美，但是生肉我不敢吃，猪皮不错；

3.洱海边有很多地方吃醉虾也不错，只要你们习惯；

4.洱海里的海菜煮芋头味道也好;

5.以前在开发区有一家***的叫青椒童子鸡;

6.往保山去的老320路边的海潲鱼也挺好吃；

7.最经典的老奶洋芋加上酸菜，回味无穷。

还有什么好吃的请互粉，慢慢的介绍给你们云南各种好吃的。

白族，大部分居住在云南省大理白族自治州，这里是“五朵金花”的故乡，素以“风、花、雪、月”四景著称。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种。

“乳扇”是大理州的名特产品。一般由羊乳制成，制作并不复杂，先将羊乳放在锅中，再点酸水，当羊乳呈半固态时，用竹筷往上挑成扇状，放在簸箕内晒干，乳扇以煎食最为普遍。它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。它是白族群众招待客人的上等菜，请客送礼，探亲访友，都少不了它。

白族剁生的食俗源远流长，早在唐代文献中就有记载。现代白族最普遍食用的剁生是猪肉，汉语称为“吃生皮”。白族人将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金***，肉半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。

大理州洱海以产鱼著称，尤以弓鱼最有名。人们喜食砂锅鱼，具体做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种原料按比例与鱼放入沙锅内，加上胡椒、八角、盐等调味品，置于火上用微火炖熟，味道极鲜。

雕梅是白族的一种特色果脯，是把青梅雕刻成梅花状，然后用白糖浸泡而成。雕梅扣肉就是以雕梅为辅料，上盖五花肉，放到锅里蒸制而成。吃时梅子清香酸甜，而且肉香嫩不腻。

大理四大名菜？

1、喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在当地又叫破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑分为甜味和咸味两种，放在老式的烤炉里烘制而成，无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤至饼皮又香又酥。甜的内馅料为玫瑰糖，咸的馅料放了葱和肉丁，热的时候很好吃，冷掉稍微有点腻。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

2、乳扇

乳扇是一种大理传统奶制品，云南十八怪中所说的：“牛奶做成片片卖”，说的就是大理的乳扇。乳扇作为大理最为出名的一道美食，摆宴请客都少不了它的身影，相信来大理旅游的朋友们也在街上见过，或者吃过。乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。乳扇主要是由鲜牛奶或鲜羊奶制成，将鲜奶加热后，制成薄片并缠绕在竹竿或者木棍上，带晾晒干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

3、大理雕梅

雕梅，是大理白族的传统美食，是云南较著名的特产之一。雕梅不仅是一种美食，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。更是一个精心雕琢的手工艺品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。主产区为云南省大理白族自治州洱源县和大理市，主要雕梅选用的是个头大，内核小的青梅果，尽量的选取绿色里微微泛着淡黄的、七八成熟的梅子，这样的梅子才能用来做雕梅，口感会更好。其中以洱源最为有名。

4、永平黄焖鸡

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黄焖鸡的一大盛会。永平黄焖鸡是***用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料一起制作，***用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断改进，现在的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。

以上这4道大理美食，到云南一定要尝尝，不然就白去了。