关于鸡的美食,关于鸡的美食名字

1. 福建有哪些关于鸡的美食？
2. 第一美食大师阿飞怎么炖白条鸡？

福建有哪些关于鸡的美食？

生长在吃货聚集地，福建人吃起鸡来那绝对是门道十足，白斩鸡、盐鸡、窖鸡……讲真，如果一只鸡降生在八闽这块土地上，那它一生的终结必将是辉煌的，随便一个结局都是深得万千宠爱啊！饭点到了，肚子也饿了吧？来来来，备好口水巾，”八闽全鸡宴“即将闪亮登场！

听说过长汀河田鸡吗？这可是我国五大名鸡之一，福建家禽界的骄傲呐！

正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”，汀州最负盛名的名菜就是白斩河田鸡，鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，向来被列为闽西客家菜之首，还曾在全省闽菜评比中，荣获“地方特殊风味菜点”的称号呢。

在长汀素有“无鸡不成席”之说，汀州人年节喜庆下的宴席必定有这道菜，亦是招待客人的高级佳肴，海内外人士到长汀必品尝这道菜。

龙文盐鸡是是龙文区乃至漳州地区颇负盛名的传统风味小吃。在上个世纪八十年代，有当地人将盐焗鸡做法加以改良，在保留了鸡肉丰富的营养价值，形成了现在这种皮爽肉滑、骨香味浓的云洞岩盐鸡。

第一美食***阿飞怎么炖白条鸡？

1.首先，把三黄鸡清洗一遍，去除上面残留的鸡毛和多余的鸡油，后把三黄鸡一分为二，天我们用半只就够了，去除鸡***和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。

2.剁好以后放入清水中，加入食盐反复抓洗出里面的血渍后冲洗干净，放在一边沥水备用，用盐水抓洗既能充分去除血水、减少腥味，还能代替焯水，减少鸡油流失、保留鲜香味。

3.鸡块晾干水以后加入姜粉5克、姜粉主要用来去腥增香，没有的也可以用生姜代替，盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克柱候酱是粤菜经常用的豉香型调味品，蚝油10克增鲜、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面，鸡块一定要晾干水分以后再腌制，更容易吸收料汁入味。

4.最后抓入一小把淀粉继续抓匀，锁住鸡块中的水分，放在一边腌制15分钟。

5.生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小葱头也切成段一起放在盆中；再切一点红椒丝用来配色；另外准备适量的米酒汤备用。

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把砂锅烧热、倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥，又能防止炒鸡块的时候糊底。

7.姜蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟，经常翻动让其均匀受热，炒出里面的水分，鸡块煸香以后倒入准备好的米酒汤，米酒汤不但能够去腥，又能增加鲜甜的口感。

8.先用大火烧开，再转小火焖煮6分钟。6分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝继续煨一会，配菜断生以后鲜香美味的砂锅鸡就能上桌食用了。

主料：鸡一只

辅料：调和油适量， 食盐适量 ，姜15g ，花椒适量， 香菜适量

步骤1：把鸡的身子上划开几道

腿上也稍微划一刀

这样容易入味

步骤2：开水里煮几分钟

步骤3：然后放入高压锅 同时放入 姜片，花椒大料 等调料

步骤4：盖盖 加热

步骤5：大约25分钟后就可以开锅了