西方美食文化,西方美食文化介绍

1. 中西方饮食的历史？
2. 中西方的饮食文化有什么差异？
3. 欧美文化和亚洲文化的区别？
4. 晚清时期西方烹饪文化对于中国的烹饪文化有何影响？

中西方饮食的历史？

历史上,中国是世界上最古老的国家之一,有五千年的悠久而厚重的历史.千百年来形成了博大精深的文化.随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异,四大菜系逐渐形成,四大菜系自成体系,各有特点,但共同点是用料复杂考究,制作方法复杂,口味多种多样.

西方以欧美为代表,其文化同样源远流长.到中世纪,欧洲文化已十分完善,在此期间,旧西方的饮食文化已经形成.其主要特点为:主食以面粉为主,原料也较为丰富,制作方法较中国简单,但同时也十分注重口味.

今天,中国饮食文化总体与以前无太大区别.近代受西方文化的影响,逐渐有一些面包,蛋糕等进入中国人的饮食结构,但其总体特点并无太大改变.

中西方的饮食文化有什么差异？

一、饮食观念上的差异

在中国人的观念中，“吃”是一件大事，民以食为天，因而我国的食物讲求色香味俱全。食物既要美观，给人以视觉上的享受；又要香气扑鼻，给人以嗅觉上的期待；还要有独特的风味，跟人以味觉上的满足。

相较于中国菜，西方更加注重营养平衡，更关注吃一次饭可以摄入多少维生素，蛋白质，热量等。因此，西方人吃饭口味相对单一。

二、
饮食结构差异

在中国，我们做菜喜欢荤素搭配并且以米饭、馒头等为主，很少有整块的肉摆在餐桌上。西方人确以肉食为主，各种蔬菜只占很少的一部分。中国饮食也缺乏向西方那样高甜高热的习惯。

三、烹饪方式的差异

中国烹饪方法多种多样，煎，炸，蒸，煮，炒，烤，炖，烩等。而西方主要的当时只是煎，炸，烤，煮等有限的方式。以土豆为例，我国有炸薯条，炒土豆丝，炖土豆快，蒸土豆泥等。大多数的西方国家最为常见的只有炸土豆条，块，片。

一、饮食口味上面的不同

中国是农业的大国，几千年的农业文明传承下来，饮食风俗在口味上注重五味调和，做法上总体分为煮、烤、蒸、炒、炸五大类，从刀工到烹饪技巧无一不精致，对美食的追求可谓是达到了极致。有的人觉得中国人烹饪食物时不注重营养，很多食物用爆炒或者油炸，或者很长时间的炖煮，会使得营养流失了很大一部分。不过这只是一种偏见，药食同源是中国人烹饪的优良传统。中国的药膳，无论是从味道、营养上来说，都是很丰富的。而西方国家，很多人在选择吃的方面，虽然也注重营养。但是这是从近代科学发展起来后才开始的，大众饮食也远没有我国饮***致。

二、饮食观念上的区别

在中国文化里，无论是宴饮的排场还是菜肴的风格，都倾向于恢弘大气，从而体现主人的热情和慷慨。即使客人并没有吃多少，但是，这却与主人是否热情好客还有对待客人是否尊重有着直接的联系。而在西方的饮食和烹饪观念里，菜肴更倾向于追求精致和量化，而且每道菜的分量并不是很多，但是都很精致美味。

三、餐具上的差异

中国与西方饮食在餐具使用上的差别也很大。众所周知，中国人吃饭用筷子，喝汤用汤匙，而西方人不用筷子，更善用刀叉。中国人用筷子的历史已经近三千多年了，从出现至今基本上除了材质上的变化，而形状上并没有太大变化。西方人用刀叉食用餐食被看作是西方的饮食文化的重要特征，近代以来，西风东渐，许多国人也以用刀叉进餐模仿西式饮食习惯为风尚。

欧美文化和亚洲文化的区别？

欧美文化和亚洲文化的区别太多了。而且文化本来就是一个很宏大的话题，有众多分支，如饮食文化、礼仪文化、建筑文化、服饰文化等等。

文化的不同影响因素有很多，如果感兴趣的话可以看看这个“24张图了解中西方差异” ，虽然中国不能完全代表亚洲，但从本质上来说是有一致性的。

下面我就说几个比较有代表性文化差异吧。

一、饮食文化：

从整体的饮食结构上来说，欧美国家的饮食主要以肉蛋奶为主，肉食的比重远大于谷类。如一提到西餐首先想到的是牛排。而亚洲饮食文化，以中国为代表的饮食主要以谷类为主，如中国家家户户几乎每天都吃的米饭。

再说饮食的烹饪技术，欧美国家比较重视食物的营养，所以烹饪过程注重最大程度的保存营养；而亚洲国家的烹饪技术就显得丰富许多，还是以中国为代表，看过《舌尖上的中国》的人都知道中国的烹饪技术享誉世界，注重食物的色香味，与此同时兼具营养学。

从饮食地位上来说也有很大区别，相比较来说亚洲国家更加重视饮食，饮食的地位也比欧美国家高。如庆祝重大的节***日亚洲国家大多会准备丰盛的筵席，而欧美国家则会选择鲜花、红酒等来庆祝。

东方重人情，西方重制度，这是东西方文化的本质区别。

一切的存在只有一种根本关系：深刻强烈之存在否定无力冷漠之存在，无力冷漠之存在肯定深刻强烈之存在，这铸就了人向往强者的铁律。

人与物质的区别在于，人有情感而物质冷漠，情感就是深刻强烈的存在！所以人情社会才是真正强大的社会，制度之下的社会虽看起来井然有序，但这是个无情物，并非深刻的存在。人情社会虽难以经营，但一旦这个社会诞生崇高且符合人性之精神信仰，就能爆发出深刻强烈的精神力量。

当今社会成熟，人性充分展现，不管是东方文化还是西方文化否开始大程度的弱化。在东方表现为古中国***道德的丧失，在西方表现为宗教完全失去对政治的控制。这是本质上是真理的逐步展现对文化强有力的冲击。

真理不是理论，是最真实的人，是最极致深刻之英雄浩气，是最美好本身。不是世人不识真理，是真理没有出来。但正在逐步显现。

欧美文化与亚洲文化的差异有很多，而在于亚洲大多受古代中国影响，各面就会向中国靠拢，所以，亚洲人差异化不是很大。下面就例举几项：

①思想及精神文化

中国最早就是靠群居来面对恶劣的自然环境而生存，故此对于“国”与“家”的意义比较重大，突出一点就是过年了，每年的春运就是最为明显的写照。而“过年回家”就是每一个中国人心***有想法。无论是身在异国他乡还是身无分文的人都想着与家人一起嗯度过这个“年”。但是欧美国家

②宗教信仰文化

影响中国人最深的当属道教与儒家思想，中国的宗教思想中大多以人为本。人在宗教思想里面占有主动一方，突出发奋图强自力更生。在欧美国家大多受天主教及***教影响，大多是以“神”为中心。遇到困难时，更多是祈祷上天等等

③饮食文化

中国地大物博，幅员辽阔。古人又提出“民以食为天”。同时不同的环境及气候形成了多样的饮食文化，烹、炸、煮、焖、煎等各种烹饪方式，同的又形成鲁、川、湘、粤等八大菜系。各种美食多不胜数，一所以在中国“吃”是一门很高深的文化。而西方饮食方面就单调很多，远不及中国的多姿多彩。

以上内容纯属个人意见，手机码字不容易，还望各位看官点个赞。

对于一个土生土长的中国人来说，对于欧洲文化的认识就是那种深受天主教，***教的影响, 在文艺复兴时期之后，各国差异加剧, 倾向竞争与发展，受***教影响较深, 民族性烈, 现因西方强豪(美国)的经济性欺压, 而产生叫激烈的抗争手段(恐怖主义)

而亚洲文化受佛教影响较深, 比较温和,

中国文化又受儒家思想和传统民间习俗的洗礼, 更显多***多姿, 近因中国国力逐渐强盛, 中华民族的自尊逐渐重现, 对西方文化造成相当冲击

晚清时期西方烹饪文化对于中国的烹饪文化有何影响？

晚清时期，在西方人大举入侵的同时，也带来了西方的饮食文化，而西方的饮食文化与中国的饮食文化有较大差异，所以在西方列强入侵的这一背景下，这两种不同的文化开始“被动”的进行冲撞与融合。虽然中国的饮食文化在此之前也受到过其他国家的影响，但是这一次似乎显得由于激烈。

一、西方文化的到来

有观点认为，西方烹饪文化来到中国，是在列强的军事征服、经济压迫还有文化欺凌的综合态势下实现的。所以有学者认为与之前的外国的饮食文化传入相比，这次则是被动性的。

但是事实上，西方烹饪文化在***战争以前就来到中国了。清代，沿海地区的通商被限制，西方烹饪文化对于中国内地的影响还不大，一开始只是葡萄牙人将自己的一些饮食习惯带到澳门、台湾等地。后来，***战争之后，情况却大不相同，来自西方的影响犹如洪泄奔腾，一发不可收拾。

二、日积月累的改变

有人说：“一个人从幼儿时期逐渐养成的饮食习惯是根深蒂固的，一个成年人离开故土到极其遥远而十分陌生的环境中去，最大的生存苦恼就是不得不面对完全陌生的饮食”。于是西方列强就将西方烹饪文化带到中华大地上，短短的一百年间，在一些通商口岸城市，租界区，中国上层社会与知识界中，西方烹饪文化对其的影响是深刻的，它在有限地进入中国上层社会家庭的厨房、走上他们家庭的餐桌同时，正在积累最终足以改变中国人传统烹饪理论与理念的力量。

三、西方餐馆的出现对中国的影响

西方饮食与烹饪文化在中国进一步扩张的重要标志就是西方餐饮饭店——“番菜馆”的出现。因租界领先和战略地位突出的原因，上海不仅成了最早出现西餐饭店的都会，还成为西方饮食文化在中国最主要生存发展的地区。人们开始试着接受西餐习惯使用的原料、调料，接着开始学习西方的烹饪方法，而服务，管理，经营等方面也都不同程度的受到了西方的影响。

其实西餐厅除了上海北京出现西餐厅，其实在我国的东北，有一种餐厅的出现却往往被忽视了，俄式餐厅。即使在今天，走在东北的街道上，你依旧可以看到这种充满俄式情调的餐厅，我们对此已经习以为常。

当我们讨论晚清时期西方的入侵时，其实很多人忽略了我们的邻居。在不经意间，他们的饮食文化已经对我国的饮食文化产生了巨大影响，这一点在东北的饮食文化上体现的尤为明显。