温州永嘉美食,温州永嘉美食排行榜

1. 永嘉县有什么地方小吃？
2. 温州永嘉猪头排的做法及配方？

永嘉县有什么地方小吃？

有楠溪素面。虽然外观看起来和一般的面条没有什么区别，但是它的制作过程是很复杂的。素面做好后，一定要在太阳下面暴晒几天，面条细如银丝、洁白柔韧。楠溪素面的品质非常好，已经有上千年的历史了，一直以来都被视为食中上品。

温州永嘉猪头排的做法及配方？

材料猪筒骨二根，红枣100克，姜片8片，冰糖50克，水800ml，黄酒25ml。

做法1． 猪筒骨切断洗净。

2． 将猪筒骨放入高压锅内，放入红枣、冰糖、姜片、水、黄酒，盖上锅盖大火焖煮。3． 水开后转入中小火焖煮30分钟即可

以10000克猪头为例；

盐15克,酱油25克,料酒25克,

大葱10克,姜10克,八角5克,

花椒3克,桂皮3克,丁香3克，

肉蔻2个

酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。

酱猪头肉的做法：

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。