东坡美食,东坡美食有哪些

1. 苏东坡美食？
2. 东坡包子的正宗做法？

苏东坡美食？

是东坡肉。

东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

1、东坡鱼：

这道菜色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。鱼先抹上盐，肚里塞上大***叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁或者酱油与酒，煮至熟。

起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下，稍热油葱姜炸锅放入鱼煎一下然后用豆苗垫底鱼和葱姜放在上面淋上少许酱油蒸熟。

2、东坡肉：

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

3、东坡豆腐：

苏轼被贬黄州时，因为俸禄不高，所以生活过得比较简朴，经常下厨待客。无奈食材有限，只能尽量将有限的食材做出最美的味道。一次偶然的机会，用黄州豆腐制作了一道菜，大家吃过后决口称赞，后来苏轼被贬到哪里，这道菜就在那里流传开来。

苏东坡美食—东坡豆腐。

相传苏轼在黄州时，经济紧张，作为美食家的东坡对素食有了研究，于是用黄州豆腐做了这道东坡豆腐。将豆腐裹上鸡蛋和面粉，加盐，调制成能够挂浆的程度，再放到油锅中炸制金黄，控油捞出，锅中倒油加入香菇、笋片和调味料翻炒，加入豆腐，入味后出锅。东坡豆腐色泽鲜艳、味道香醇，质嫩爽口，口感清香，老少皆宜。

宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。

正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。

东坡包子的正宗做法？

1、准备工作

制作包子需要准备好以下材料：面粉、酵母、盐、肉馅、香菜、葱姜、花椒、料酒、生抽、蚝油等。并且需要准备好制作包子的工具：面板、擀面杖、刀、蒸锅等。

将面粉、酵母和盐混合在一起，揉至面团光滑。然后将面团搁置约三四十分钟。接着，将肉馅搅拌均匀，加入香菜、葱姜、花椒、料酒、生抽、蚝油等馅料。待馅料弄匀后备用。

在准备好材料后，可以开始制作包子的面皮。

2、制作面皮和馅料

将发好的面团分成若干等份，当擀成一个圆饼后，将馅料放在圆饼的中间，然后将饼皮对折，用手压出边，把边捏紧。当包子的面皮和馅料全部制作完成后，可以开始包子的下一步制作流程。

将制作好的包子放在蒸盘上，用保鲜膜盖好，放在温暖处进行二次发酵，大约需要20-30分钟左右。等到发酵即可蒸制。

蒸制包子的时候，锅里加水，然后放上蒸锅，等水开后，将包子放进蒸锅，蒸约十分钟左右即可。

3、包子的包法和蒸制方法

将馅料和面皮制作完成后，就可以开始包子的包法了。将制作好的面皮擀成大圆饼，将馅料放在圆饼中央，对折收口，一直按压包边至包子无空隙。重复以上步骤直到馅和皮全部用完。