泉州美食攻略,泉州美食攻略推荐

1. 泉州十大必吃菜？
2. 泉州那么多美味的小吃，你都吃过什么呢？
3. 泉州的著名小吃有哪些？
4. 泉州名小吃？

泉州十大必吃菜？

泉州历史悠久,始建于周秦时期,至今遗留下了诸多传统美食名菜与小吃,本文盘点了较具代表性的十大名菜与小吃,其中有蚵仔煎、润饼菜、石鼓白鸭汤、油焗红蟳、面线糊、肉粽，洪濑鸡爪，满煎糕，姜母鸭，桂花蟹。

泉州菜是闽南菜系重要的地方菜系，口味以清淡为主，注重调汤估料，并且讲究佐料、擅用香辣，那么，泉州名菜有哪些呢？

泉州十大名菜：包含了海蛎煎、油焗红蟳、桂花蟹、深沪鱼丸汤、石鼓白鸭汤、泉州姜母鸭、崇武鱼卷、养脾散炖猪肚、通心河鳗、清炖全鸡等泉州特色名菜，其中，海蛎煎更是作为“中国菜”福建省代表，入选福建十大名菜榜单。

泉州那么多美味的小吃，你都吃过什么呢？

壹周君单单对泉州的汤情有独钟，因为壹周君的的人生哲学是，没有什么不开心，不能用一碗汤解决的。

泉州人即以“靠山吃山，靠海吃海”为摄食原则，在长期的饮食实践中，创造出不少名闻全国的汤。晋江历史文化积淀深厚，“稽晋邑负山面海，稻谷而外，海错较多，鱼盐蜃蛤之利，不让青、齐。其价又平易而鲜高昂，数十钱买之，以充疱厨，以待宾客，备物致用，胜于肉食。”因此重海味成了一大特色。

四果汤之于泉州，就有如火锅之于川渝，豆汁之于北京，早茶之于广东，馕饼之于新疆。这是一种家的味道，在这一碗糖水里涵盖的是一方的水土和一方文化。将炒制而成的小米面，用水冲开，配以黑芝麻、碎花生、葵花籽仁、核桃仁，葡萄干、红糖、白糖等坚果蜜饯。因为像冲茶一般，沸水一冲即熟，所以叫做汤。

味甜爽口，清凉解毒。每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的，到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。

花生汤，又称为“花生仁汤”，这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。在泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。泉州市镇上的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，花生新，味道鲜美。 在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤的身影，花生仁的粒粒饱满象征了泉州人渴望圆满的美好祝愿，成了餐桌上的一道靓丽的风景线。

猪血汤是泉州本地的一种风味极佳的传统小吃，对于长期接触有毒有害粉尘，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。猪血性平、味咸，是理想的补血佳品，制作猪血汤以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软的猪血为优，猪血汤色赭味香，爽而不腻。以大骨熬汤，并加入特殊香料，如若仔细观察，还可以看到上面的丝丝纹理，这一切都对煮汤时火候的控制有很高的要求。

泉州的著名小吃有哪些？

泉州小吃源远流长，极富特色。最著名的当属“芋泥糕”、“八宝米粉”、“糖葫芦”、“花蛤粥”、“鱼丸”等。其中，“芋泥糕”是泉州的代表性甜点，面皮用糯米粉，馅心用滋味十足的芋头泥，口感软糯香甜；“八宝米粉”则是在米粉中加入各种果料，口味鲜香多样，受到广大游客的喜爱；“糖葫芦”则是个香甜可口的小孩路边摊，制作过程有趣，不仅卖相好，而且好吃实惠，是大人小孩爱吃的甜品。

泉州名小吃？

1.四果汤

四果汤是泉州地区的小吃，它是将石花膏刮成均匀的细条，然后把它盛在碗里，还加入了红豆沙或芋泥等多种食材，然后加上一勺蜂蜜水，就大功告成了。这道甜品口感爽滑，入口清凉，是一道夏季消暑的佳品。

2.牛肉羹

牛肉羹是泉州一道极受欢迎的美食，牛肉羹被分为软羹和硬羹两种，泉州的牛肉羹就属于硬羹。其入口筋道爽口，一点儿不腥，汤稠味浓，香而不腻，不仅受当地人喜爱，就连很多港澳同胞回乡探亲时，也喜欢尝一尝牛肉羹，走的时候还要买上几十斤带回去。

3.肉夹包

肉夹包在泉州已经有几百年的历史，是当地的传统面点之一。肉夹包是以上等五花肉为馅，里面还配上了高浓度的香料，吃起来肉质鲜嫩，咸香适口，十分美味。

4.海蛎煎

海蛎煎又称作蚝仔煎，它的原料是鲜海蛎、花生油、葱、干淀粉等等，特点是小而肥嫩，原汁原味，鲜美可口，物美价廉，还兼具食疗的功效，是一款味美可口，营养丰富的美食小吃。

5.萝卜饭

萝卜饭是泉州的特色美食，其***用的是八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，伴着萝卜清爽的口感，让人一口就能品尝到家乡的滋味。