明朝美食,明朝美食有哪些

1. 明朝初期人们主要吃什么，有什么美食和菜系，都有什么调味料？
2. 金庸小说里有哪些特别诱人的美食让人唇齿留香，回味悠长？
3. 都来说说你们知道的非物质文化遗产美食？

明朝初期人们主要吃什么，有什么美食和菜系，都有什么调味料？

明代初期的人们的主食沿袭前代，南方水稻，北方小麦。

直到明代中后期，西方人发现了美洲，将美洲人的主食土豆、地瓜引进到欧洲。随着殖民和贸易，土豆和地瓜被带进中国。

由于土豆地瓜的种植对土壤、气候的条件要求低，而且产量大。所以迅速地在中国推广。中国人的主食里加进了土豆和地瓜。遇到天灾之年水稻小麦没有收成的时候，人们更是要依靠土豆和地瓜度日

🌺感谢邀请。您问明朝初期人们主要吃什么？有什么美食和菜系？都有什么调味料？

哦，问题好多哦，开玩笑。好，今天我带您穿越一下明朝初期，人们吃的美食了解他们所吃的菜系及所用的调料吧。

古代有这么一幅著名的对联:自古开门十件事一柴米油盐酱醋茶，看来吃并不是今天我们所追求的而是从古到今人们在吃上从未间断过，吃的文化在明朝发挥得比较好，从《***》中就可以看到当时的情况，菜品之多令人惊奇。不亚于今天的我们所吃的。

明朝初期人们吃的主食主要是南方水稻，北方小麦。明朝建立者朱元璋是安微人他也是一个好吃的皇帝，而且他也鼓励人们去创造美食文化，由于他是安微人且他手下的将领也多是淮扬人，当时淮扬的菜得到了发展，有宫廷菜和百姓菜，如:太祖烧香菇，长寿菜，毛豆腐等都带有淮扬特色。当时的人们在烹饪各种菜肴时也用到我们今天所用的一切调料，辣椒和蒜的进入又丰富了食物的多样性，这也是川菜，湘菜形成的主要因素，总之，明朝初期的饮食引领了各个菜系的形成及发展，为美食业奠定了基础。

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金庸***里有哪些特别诱人的美食让人唇齿留香，回味悠长？

一部成功的作品，连故事里面的菜品都是赞不绝口的，相信看过***的人都和壹周君一样，除了对那几个有血有肉的人物刻骨铭心外，对里面的那几道菜也印象深刻。下面就跟着壹周君一起来盘点一下“金大厨”笔下的美味。

要问金庸笔下“做饭第一能手”是谁，那非黄蓉莫属了吧，玉笛谁家听落梅、岁寒三友、好逑汤、叫花鸡……个各菜品堪称一绝，难怪洪七公会将武林绝学降龙十八掌传授给郭靖。

玉笛谁家听落梅是最为人津津乐道的一道菜品，在壹周君看来，这就是肉的聚会、油脂的天堂。一条羊羔坐臀、一条小猪耳朵、一条小牛腰子、一条是獐腿肉另一条是兔肉，这几种肉混合在一起，不同的嚼法不同的滋味，用黄蓉的话说“猪羊混咬是一番滋味，獐牛同嚼又是一番滋味”，这变化多到不计其数。

二十四桥明月夜，这句出自唐朝大诗人杜牧的诗句在金庸笔下却化作了一道美食。它的主要食材是豆腐和火腿，但有趣的是做好之后的火腿丢掉不吃，只吃豆腐，好在火腿的鲜味已经全部到了豆腐之中。

只不过吃豆腐的时候还要用上兰花拂穴手把豆腐切成球再享用，这么有“情调”的做法也真是想的出来。

书里提到过一道糯米嵌糖藕，壹周君在餐馆里有吃到过，当时在菜单上看到这道菜，心里还激动了片刻。

阿朱和阿碧做的精致小菜：

段誉见那“锦瑟居”四面皆水，从窗中望出去，湖上烟波尽收眼底，回过头来，见席上杯碟都是精致的细瓷，心中先喝了声彩。

一会儿男仆端上蔬果点心。四碟素菜是为鸠摩智特备的，跟着便是一道道热菜，白果虾仁，荷叶冬笋汤，樱桃火腿，龙井茶叶鸡丁等等，每一道菜都甚别致。鱼虾肉食中混以花瓣鲜果，颜色既美，且别有天然清香。段誉每样菜肴都试了几筷，无不鲜美爽口，赞道：“有这般的山川，方有这般的人物。有了这般的人物，方有这般的聪明才智，做出这般清雅的菜肴来。”

阿朱道：“你猜是我做的呢，还是阿碧做的？”段誉道：“这樱桃火腿，梅花糟鸭，娇红芳香，想是姊姊做的。这荷叶冬笋汤，翡翠鱼圆，碧绿清新，当是阿碧姊姊手制了。”阿朱拍手笑道：“

金庸***里写到美食的地方不少，最为精彩繁复的当然是黄蓉给洪七公做的那些精致美食了。不过那几段美食层出不穷，让人眼花缭乱，印象更深的反而是另外几段关于美食的描写。

一个还是跟洪七公有关。那洪七公一生好吃，在华山之巅居然另辟蹊径，找到了一种美食。他深埋一只大公鸡，招引来了无数大蜈蚣。然后他煮两锅雪水，把蜈蚣尽数烫死，这蜈蚣都有剧毒，这么一***，毒液全部吐出来。然后洪七公用小刀把一个个蜈蚣剥出雪白的肉来，宛如大虾。另起两锅雪水，将蜈蚣肉洗干净，然后自带油盐酱醋，蘸着就吃。本来杨过看着恶心，不敢吃，被洪七公激了一下，然后尝了一口，立马不得了，满嘴鲜美，又脆又香，清甜甘浓，于是乎一老一少，你争我抢大快朵颐。这个描***是让人羡慕啊，那时候杨过正心中愤愤不平，怨天尤人，来到华山上，结果巧遇洪七公，又吃到了极其罕见的人生美味，这等机遇真是难得。

不由得想起小时候，我也经常会捉一些虫子吃，主要有蝗虫、螳螂、知了猴、土元等等，都是放锅底一烧，多了就油锅一炸，味道真香。再有就是做大虾的时候，活蹦乱跳的大虾，烧开锅放水里煮熟。其实细细一看，皮皮虾外形跟蜈蚣还蛮像的。

另外一个关于吃的描写就是韦小宝的，韦小宝刚进宫没事瞎逛，到得一处大殿，发现了几样漂亮点心。韦小宝本来扬州妓院出身，那时候扬州什么美食没有，但是跟宫里一笔就差了远了。“这千层糕是一层面粉夹一层蜜糖猪油，更有桂花香气，既松且甜。”韦小宝这一偷吃，遇到了康熙，从此开始走上飞黄腾达之路。有一段时间他还专门负责御膳房，可谓是什么好吃的都吃尽了。

后来韦小宝遇到了九难师太，也就是《碧血剑》的阿九，大明公主，韦小宝这一身吃的本事得以发挥。这阿九本来是公主，流落江湖，怕是没得什么好吃的，但是遇到韦小宝就不同了，韦小宝看她气度非凡，刻意巴结，他身边银子数不尽，什么燕窝、茯苓、金钱菇等等名贵食材尽数买来，遇到酒家就让人家做。他自己在御膳房呆过，什么怎么做也了解个八九不离十，所以他指点出来的饭菜也颇得御膳房珍味。九难辛苦半生，怕是很长时间没有吃过这么周到的美食了。人生起伏，谁又能料到当年的金枝玉叶，现在过得还不如一个混混出身的***太监，一餐一饮，酸甜苦辣，其中滋味，又有谁知。

金庸***里诸多美食描写，是不是也在说明了一个道理，任你如何英雄豪杰，也是要吃饭的。

都来说说你们知道的非物质文化遗产美食？

2008年6月，王致和腐乳酿造技艺被正式列入国家级非物质文化遗产名录。王致和腐乳选用上等的黄豆，历经20多道工序，生产周期长，工序复杂。

对于北京人而言，「王致和」是再熟悉不过了。这个地道的中华老字号。始创于康熙年间（1669年），距今已有三百多年的历史，其腐乳细腻、松软、鲜香。 汪曾祺在《五味》中就写到：北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：　“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮***汤，好饭!

经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有维生素B1、B2，具有很高的营养价值。

腐乳除了喝粥、吃饭的时候当作开胃小菜，夹在馒头里或者用来烤馒头片也是非常美味的。

榨菜一词出现在清朝光绪年间，意思是「经盐腌制榨制过的咸菜」。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，从原料到成品一般要经过13道工序。***用原始的风干脱水，历经三腌三榨。因此，形成了涪陵榨菜特有的香、脆、鲜、嫩。

涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

四川郫县豆瓣，呈红褐色，油润有光泽，酱酯香和辣香浓郁。入口瓣粒香脆，回味悠长，辣而不燥，是川味食谱中的调味佳品，被称为「川菜之魂」。