鸡蛋清美食,鸡蛋清美食制作方法

1. 取了蛋清之后剩下的蛋黄能做什么？
2. 面粉和鸡蛋能做什么小吃？

取了蛋清之后剩下的蛋黄能做什么？

除了蛋清，蛋黄其实也还是可以充分利用起来的

一、蛋黄溶豆

将蛋黄加一点醋或者柠檬汁打发，筛入婴儿奶粉，翻拌均匀，装入裱花袋中，烤箱提前120预热，将溶豆挤到铺有油纸的烤盘上，100度烤30分钟左右就可以了。

二、蛋黄布丁

将225G淡奶油、75G牛奶、20G砂糖小火加热到砂糖融化，三个蛋黄搅拌均匀，将晾凉后的液体缓慢加入蛋黄中，搅拌均匀，过筛。烤箱预热，将混合好的蛋液倒入布丁杯中，将杯子放在加了水的烤盘上，170度烤25分钟左右。

三、蛋黄面膜

如果家里没有烤箱，或者懒得做甜点，也可以来个美美的面膜，不过这个蛋黄面膜更适合中性皮肤使用。蛋黄+牛奶+面粉搅拌均匀，均匀涂抹在脸部，避开五官，10分钟后温水洗干净。

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第3***个原创回答。

这个问题，其实我们在烘焙中经常会遇到，比如说我们用蛋白做了蛋白糖、费南雪、瓦片酥、马卡龙、天使蛋糕等只需要蛋白做的甜点。那我们剩余的蛋黄该怎么办呢？

蛋黄不太容易保存，如果当天不使用掉的话，很容易变质。

1、刷表面

比如我们在做蛋黄酥、月饼或者是做面包的时候，可以在表面刷一层蛋黄液，烤出来的话会更金黄。

2、做饼干

特别是想要让他酥的饼干，里面只使用蛋黄液（代替全蛋液）的话，饼干会更酥脆。

3、蛋黄溶豆

很多宝妈喜欢给宝宝做溶豆，那蛋黄溶豆的营养价值也很高，大家可以试试。

偶尔做甜品或者揉面的时候只取蛋清，剩下的蛋黄扔了多可惜，可是留下来能做什么？蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。

剩余的蛋黄还可以用来制作卡仕达酱、蛋黄小馒头、焦糖布丁、蛋挞等食物，学会了这些招数，以后剩下的蛋黄蛋清就再也不用浪费啦！

【蛋黄椰丝球】

材料：椰丝100克，椰丝10克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖(或糖粉)50克，黄油50克。

1.材料准备。

可以做只需要蛋黄的饼干。

一般只加蛋清的饼干会比较硬脆，加全蛋的饼干酥硬度正好，而只加蛋黄的饼干比较酥松。

下面分享一个使用蛋黄做的曲奇配方，满口芝麻和黄油在口中留香。

芝麻曲奇

1、黄油 1500g

2、糖粉 750g 盐 30g

3、蛋黄 15个

4、黑芝麻 350g 白芝麻 350g

5、杏仁粉 450g 蛋糕粉 1800g

做法：

面粉和鸡蛋能做什么小吃？

能做的美食太多了，比如蛋糕。鸡蛋饼，蛋夹馍等等！下面介绍几种美食。

♥戚风蛋糕

准备材料:鸡蛋五个，低筋面粉90克，白糖80克，柠檬汁(白醋)几滴，八寸蛋糕磨具，牛奶50ml ，玉米油50ml

做法:

1、蛋黄与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用。蛋黄用手动打蛋器搅匀后，加入玉米油，牛奶，30克白糖搅拌均匀，低筋面粉过筛加入蛋黄夜中，划z字形方法搅拌至无颗粒的面糊。注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松软。

2、蛋白中加入几滴柠檬汁(或白醋)用电动打发器高速打成大鱼眼泡，加入三分之一白糖继续打，蛋白细腻时在家三分之一白糖。继续打发至有纹路是加剩下的三分之一直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。可以预热烤箱了，上下火150度预热10分钟。

3、取1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，***用切拌或者从下往上翻拌的方法。

4、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

5、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，上下再振几下振出大气泡！

6、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。